Berikut adalah resepi Ketupat Sotong Kelantan, hidangan tradisional yang lazat dan popular di pantai timur Malaysia:
Bahan-bahan:
Untuk sotong:
- 10-12 ekor sotong sederhana besar (dibersihkan, buang kepala dan simpan kepala untuk inti)
- 1 cawan beras pulut (direndam selama 1-2 jam, kemudian toskan)
- 1/4 sudu teh garam
Untuk kuah:
- 2 cawan santan pekat
- 1/2 cawan gula Melaka (cincang halus)
- 2-3 sudu makan gula pasir (ikut kemanisan)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- Sedikit garam
- 1-2 keping asam keping (pilihan, jika suka sedikit masam)
Cara-cara:
1. Sediakan sotong dan isi inti:
- Gaul beras pulut dengan sedikit garam.
- Isikan beras pulut ke dalam badan sotong, tetapi jangan terlalu padat kerana pulut akan mengembang semasa dimasak.
- Tutup badan sotong dengan kepala sotong, dan cucuk dengan lidi atau gunakan tusuk gigi untuk memastikan ia tertutup.
2. Masak kuah:
- Dalam periuk, masukkan santan, gula Melaka, gula pasir, daun pandan, dan garam.
- Kacau atas api perlahan sehingga gula larut. Jangan biarkan santan pecah.
- Tambahkan asam keping jika suka rasa masam manis.
3. Masak sotong:
- Masukkan sotong yang telah disediakan ke dalam kuah santan.
- Masak atas api perlahan selama 30-40 minit sehingga pulut masak dan kuah pekat. Balikkan sotong dengan perlahan untuk memastikan ia masak rata.
4. Hidang:
- Angkat sotong dan letakkan dalam pinggan. Tuangkan kuah santan pekat ke atasnya.
- Hidangkan panas atau pada suhu bilik sebagai pencuci mulut.
Nota:
- Ketupat sotong ini biasanya manis, tetapi anda boleh laraskan rasa kuah mengikut citarasa keluarga.
- Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit santan cair untuk mencairkannya.
Selamat mencuba! 🍴
