Berikut adalah resepi rendang pucuk ubi yang sedap dan mudah untuk disediakan:
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 2 ikat pucuk ubi – cuci, buang tangkai keras, dan hiris halus
- 300 ml santan pekat
- 500 ml santan cair
- 200 g isi ayam/daging (pilihan) – dipotong kecil (boleh juga gunakan kerang)
- 1 keping asam gelugur
Bahan Kisar:
- 10 tangkai cili kering – rendam dan kisar
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 cm kunyit hidup
- 2 cm halia
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai – diketuk
Bahan Tambahan:
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa (jika suka)
Cara-Cara:
Rebus pucuk ubi:
- Didihkan air dalam periuk besar dan rebus pucuk ubi sehingga lembut (10–15 minit). Toskan air dan ketepikan.
Tumis bahan kisar:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar sehingga naik bau wangi dan pecah minyak.
Masukkan ayam/daging (jika guna):
- Tambahkan ayam atau daging ke dalam tumisan dan kacau sehingga bahan sebati dan daging masak separuh.
Masukkan santan:
- Masukkan santan cair, asam gelugur, dan kacau perlahan sehingga kuah mendidih.
Masukkan pucuk ubi:
- Tambahkan pucuk ubi yang telah direbus tadi. Gaul rata dan biarkan ia masak sehingga santan hampir pekat.
Masukkan santan pekat:
- Tambahkan santan pekat dan terus kacau sehingga rendang menjadi pekat dan berminyak.
Perasakan:
- Masukkan garam, gula, dan serbuk perasa (jika perlu). Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda.
Siap untuk dihidang:
- Angkat dan hidangkan rendang pucuk ubi dengan nasi panas atau pulut.
Selamat mencuba! 😊
