Burnt Cheesecake (Kek Keju Hangus) adalah kek yang terkenal dengan tekstur lembut, berkrim di dalam, dan bahagian luar yang sedikit hangus, memberikan rasa karamel yang unik. Kek ini berasal dari Basque, Sepanyol, tetapi kini sangat popular di seluruh dunia, termasuk di Malaysia. Berikut adalah perincian tentang resipi ini:
Bahan-Bahan
- Krim Keju - 500g (suhu bilik, untuk tekstur yang lembut dan berkrim).
- Gula Kastor - 150g (untuk rasa manis yang seimbang).
- Telur - 4 biji (suhu bilik, untuk tekstur kek yang licin).
- Krim Putar (Whipping Cream) - 250ml (untuk kelembutan tambahan).
- Tepung Gandum - 1 sudu besar (untuk menstabilkan kek).
- Esen Vanilla - 1 sudu kecil (untuk aroma).
- Garam - Secubit (untuk keseimbangan rasa).
Cara Penyediaan
Persediaan Awal:
- Panaskan ketuhar kepada 200°C.
- Alas loyang bulat berukuran 6-8 inci dengan kertas pembakar. Biarkan kertas melebihi tepi loyang untuk memudahkan mengangkat kek.
Adunan Kek:
- Pukul krim keju hingga lembut menggunakan mixer.
- Masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul hingga larut.
- Tambahkan telur satu persatu sambil terus memukul hingga sebati.
- Masukkan krim putar, esen vanilla, dan secubit garam. Pukul hingga adunan menjadi licin.
- Ayak tepung gandum ke dalam adunan dan gaul perlahan sehingga sebati.
Bakar Kek:
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dialas.
- Bakar selama 50-60 minit, atau sehingga bahagian atas kek menjadi gelap (kehangusan adalah ciri utama kek ini).
- Kek akan sedikit bergoyang di bahagian tengah apabila dikeluarkan dari ketuhar.
Penyejukan:
- Biarkan kek sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, kemudian simpan dalam peti sejuk selama 4-6 jam atau semalaman untuk mendapatkan tekstur yang lebih padat dan berkrim.
Keistimewaan Burnt Cheesecake
- Rasa Unik: Kombinasi rasa manis, masin, dan sedikit pahit dari bahagian hangus.
- Tekstur: Bahagian tengah yang lembut dan bahagian atas yang sedikit rangup.
- Penyediaan Mudah: Tidak memerlukan lapisan biskut atau teknik rumit.
Burnt Cheesecake sangat sesuai untuk pencuci mulut atau sebagai kek istimewa untuk sambutan. Sederhana untuk dibuat tetapi memberikan rasa premium yang mewah!
Kredit Gambar: https://resepichenom.com
){kind=link}