Berikut adalah resepi karipap yang sedap, rangup di luar dan inti yang penuh rasa. Anda boleh gunakan resepi ini untuk membuat karipap pusing atau biasa, bergantung pada selera anda.
Bahan-bahan Untuk Kulit Karipap
- Tepung gandum - 500 gram (3½ cawan)
- Minyak masak atau marjerin - ½ cawan (dipanaskan hingga panas)
- Air sejuk - ½ cawan
- Garam - 1 sudu kecil
- Sedikit serbuk kunyit (jika mahu warna kulit kekuningan)
Bahan-bahan Untuk Inti Karipap
- Kentang - 3 biji (dipotong dadu kecil)
- Ayam/daging kisar - 100 gram (pilihan, boleh gantikan dengan ikan bilis)
- Bawang besar - 1 biji (dicincang halus)
- Bawang putih - 2 ulas (dicincang halus)
- Serbuk kari - 2 sudu besar
- Air - ½ cawan
- Garam dan gula - secukup rasa
- Minyak masak - 2 sudu besar
- Daun kari - 1 tangkai (jika suka aroma tambahan)
Cara-cara Membuat Kulit Karipap
- Campurkan tepung, garam, dan serbuk kunyit (jika digunakan).
- Tuang minyak panas ke dalam tepung. Gaul rata menggunakan senduk atau tangan sehingga menjadi seperti serbuk roti.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga menjadi doh lembut dan tidak melekat di tangan.
- Rehatkan doh selama 20-30 minit dengan menutupnya menggunakan kain lembap.
Cara-cara Membuat Inti Karipap
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, dan daun kari hingga wangi.
- Masukkan serbuk kari, kacau hingga pecah minyak.
- Tambahkan kentang dan ayam/daging kisar. Gaul rata.
- Masukkan air, garam, dan gula. Masak hingga kentang empuk dan inti agak kering.
- Biarkan inti sejuk sebelum digunakan.
Cara Membentuk dan Menggoreng Karipap
- Ambil sedikit doh, canai nipis, dan letakkan inti di tengah.
- Lipat doh untuk menutup inti dan kelim bahagian tepi (boleh juga gunakan acuan karipap untuk lebih mudah).
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng karipap dengan api sederhana hingga kuning keemasan.
- Angkat dan toskan minyak.
Tips untuk Karipap Sedap dan Rangup
- Minyak Panas untuk Kulit: Pastikan minyak untuk doh benar-benar panas sebelum dicampurkan dengan tepung.
- Sejukkan Inti: Jangan gunakan inti yang masih panas untuk mengelakkan kulit karipap terkoyak.
- Api Sederhana: Gunakan api sederhana semasa menggoreng supaya karipap masak sekata dan tidak cepat hangus.
Selamat mencuba! Karipap ini sesuai untuk minum petang atau sebagai hidangan sampingan.
